明年起食物包装须有“营养标签” 标签不再是"天书"

要吃得好，还要吃得均衡养分www.dgnianrun.com，这是现代人挑选食物时的原则。可是，怎样才干明晰晓得，各种食物富含什么样的养分呢？近来，卫生部宣告，2013年1月1日起，《食物安全国家规范预包装食物养分标签公例》（后简称《公例》）正式施行，每样食物的重要养分成分将一望而知。喝一杯可乐，咱们就晓得摄入了多少热量；咱们可以轻松地晓得，一包薯片、一包饺子、一瓶牛奶里边终究富含多少蛋白质、脂肪、碳水化合物。

　　不过，新的疑问又来了。买食物看品牌、看口味、看生产日期都简单打听，但关于并不是专业人士的通常消费者来说，一些似曾相识的养分素名词配上一些摸不着边际的数值终究意味着什么？养分标签终究应该怎样看才干有助于作出合理膳食的挑选？本版请来关联学者为我们释疑。

　　文/记者张颖妍 实习生李春蕾

　　现场直击

　　养分能量“4+1”标签

　　大局部食物预先履行

　　《公例》规则，在食物预包装上，养分标签有必要明晰标明四种养分成分和能量(“4+1”)含量值及其占养分素参阅值百分比，“4”是指中心养分素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。记者近来造访市内好又多、华润万家、百佳等大型超市发现，固然《公例》仍未正式履行，可是市面上的大局部食物预包装均有养分标签，“4+1”已“上岗”。独特是国内一些较大的知名品牌的食物，在包装上曾经显着可以找到明晰的养分标签。

　　记者在百佳、家乐福等大型超市发现，大局部的薯片、方便面、饼干、速冻饺子、牛奶、糖块都依照即将履行的《公例》标有“4+1”的含量值及其占养分素参阅值的百分比，有些食物还标有其他成分的含量，像钙、维生素、饱满脂肪，反式脂肪酸等。像某品牌的巧克力包装袋上，“养分成分表”一栏除了列出能量（2269kj）、蛋白质（5.1g）、脂肪（33.7g）、碳水化合物（59.8个）、钠（15mg）外，还标明晰饱满脂肪（19.9g）、反式脂肪（0g）。大都产物的养分成分表以100克为单位，局部食物在自身产物含量比拟少的，则养分成分表以其他分量为单位。

　　在货架上的产物，只要少量品牌的食物没有标明养分成分表，记者发现，果肉果冻和酱油、醋等酱料类产物上，也可找到养分成分表。除了“4+1”的养分信息，不少养分标签中对“低糖、低盐、高钙、高蛋白、富含维生素的”或许“人造奶油类、反式脂肪”等，都有独特标明。

　　消费者

　　只重视口味和日期

　　对养分标签没概念

　　固然市区超市出售的食物大都已标明养分标签，但记者发现大都市民购物时会挑选大品牌产物，更多重视食物口味和日期，偶然会看看生产商地址，重视养分标签的并不多。

　　“零食我通常挑选大品牌，看到喜欢的口味、日期比拟新鲜的我就买了，有没有养分标签我都不晓得呢！”正在购物的胡女士说。记者在超市里随机采访了几个消费者，他们都标明，本人在采办食物时，通常会注重挑选知名品牌并重视生产日期，偶然会看看配料中有什么，但很少重视到养分标签，也有局部消费者标明，关于养分标签，“看了也没有概念”。

　　在麦片货架边选购的陈先生通知记者，本人会到商场买点麦片放家里当早餐，比来会看一下养分成分，可是“看了也没有概念”。“往常很少重视养分标签，比来发现有这么回事就看了，但其实看了也没什么概念，怎样才算养分其实也不晓得。横竖曾经买什么如今还买什么。”

　　学者

　　教你几招 读懂养分标签

　　据国家养分调查结果显现，我国居民既有养分缺少，像蛋白质摄入量缺少的状况多有发作，一起又有养分过剩的问题。不过，没有必定的知识，“养分标签”也只能是“天书”。要真实利用好，还有必要先做一点功课。

　　Q1：“养分素参阅值”怎样参阅？

　　养分标签中标明晰“养分素参阅值”，关于不懂养分学的人来说，有必要先打听这个“参阅值”是如何来的。人体每天所需养分成分有一个定量，超越必定的量城市添加身体负荷。依据食物养分标签公例附录的指引，一个安康的成年人一天所需求的能量是8400千焦（约2000千卡）、蛋白质是60克、脂肪是不超越60克、碳水化合物是300克、钠是2000毫克。养分学者标明，消费者关于每种养分成分要吃多少才是最有利身心的，都是必定规范，而每份产物的养分成分占每天引荐摄入量的比值就是养分素参阅值。比方，某品牌牛奶的能量每100g是265kj，而《预包装食物养分标签公例》附录中标明的能量最高参阅值是8400kj，那么他们之间的比值3%就是养分素参阅值了。

　　广东省养分学会常务理事陈裕明指出，养分标签的养分成分含量和养分素参阅值能直观地反映，每份食物可以满意人体养分成分的量到底是多少，进而到达改进膳食养分平衡的意图。

　　Q2：不一样食物养分成分含量不一样 如何挑选？

　　不一样食物养分成分不一样，数值不一样，即便同是薯片，不一样的品牌，不一样的口味，其能量也会截然不一样。

　　陈裕明指出，不一样品种的食物对养分成分的含量要求是不一样的，面临不一样的人群，养分含量的规范是不一样的。如瘦身人群对食物养分成分的要求是低热量、低脂；心血管疾病患者则食用钠含量偏低的食物更好。他提示，采办食物要正确认识养分标签，养分成分的摄入要注重摄入量规模。像蛋白质、钙等有利养分成分在每天引荐的摄入量规模内是越高越好，但超越人体每天所需量也是有害的。如蛋白质每天所需的最高量是60克，在此规模内，摄入越高越好，但超越此规模就会损害安康，简单得高血脂疾病。“该到达的数值到达，不应超的不超，才是正确的。”

　　养分师Maybe Kwok剖析，每一项养分素的适合摄入量因人而异，但这个规范在消费者挑选食物时可以起参阅和指引效果。食物标签上会有该食物所含的养分素占人体一日所需的百分比（即NRV）。关于不一样类型的食物，应该有不一样的重视点，如碳酸饮料，主要是重视糖分的摄入问题，就应该留心标签上的“碳水化合物”含量。

　　Q3：养分素越多越好？

　　蛋白质是全部生命物质的根底，能够否越多越好？Maybe Kwok剖析，养分素没有好坏之分，各种养分素在人体内有不一样的生理功能，体内含量过多或过少都有能够招致生理功能紊乱，摄入量还牵涉到消化吸收率的问题。所以并没有哪一种养分素在食物中的含量是越高越好或越低越好的，像一些人常说的“蛋白质越高越好，脂肪越少越好”，这些观念都是不科学的。

　　像“钠”在人体内担当着调理水分与渗透压、保持酸碱平衡、保持神经肌肉的兴奋性等生理功能。钠的吸收率十分高，通常饮食正常的状况下不简单缺少。因钠过量招致最常见的损害是惹起水肿、血压上升，还能够招致血浆胆固醇升高、胃黏膜上皮细胞受损等。小孩、白叟、高血压患者比通常安康人更需求重视钠元素的摄入量。